家常猪腿的做法大全 ？家常猪腿的做法大全视频
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本文目录
酱肘子最简单的做法适合每个家庭
主料 ：猪肘(750克)
辅料：油菜(50克)香菇（鲜）(50克)
调料 ：八角(5克)花椒(3克)大葱(15克)姜(10克)料酒(10克)盐(5克)味精(3克)
类别 ：家常菜营养不良调理壮腰健肾调理养颜美容调理
做法:
1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出 ，窍门剔去骨头，酱猪家常酱猪家常在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。肘的做法肘的做法葱切段 ，大全大全姜切片 。图解图解油菜择洗干净备用 。窍门香菇洗净备用。
2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤） 、葱段 、姜片 、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入 ，然后用小火炖至肘子接近酥烂时 ，翻过来使其皮朝上 ，再拣去葱 、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇 ，烧开后撇去浮沫 ，装在汤碗内即好。
酱扒肘子的家常做法
材料
食材 ：猪前肘1只（约750g） ，大葱10g，老姜10g ，调料 ：糖色10g ，盐1茶匙（5g） ，高汤500ml ，绍兴黄酒2茶匙（10ml），酱油20ml ，油500ml（实耗50ml）
做法
大葱切寸段 ，老姜切片 。猪前肘洗净 ，用镊子拔去剩余的残毛 ，放入煮锅中 ，加入足量的冷水（水量没过猪肘3cm） ，用大火加热煮锅至猪肘不再冒出血水 。捞出猪肘控干水分 ，均匀地涂抹一遍糖色 。
中火加热炒锅中的油至7成热 ，放入猪肘 ，加盖煎炸 ，其间小心地将猪肘翻面 ，炸至猪肘变为红棕色取出沥干油分备用 。
将炸过的猪肘放入大碗 ，加入酱油 、1/2茶匙盐、大葱段、老姜片和高汤100ml 。大火加热蒸锅中的水 ，水开后放入装有猪肘的大碗 ，蒸1小时至肉烂。
蒸烂的猪肘拣去葱姜 ，放入炒锅中，加入1/2茶匙盐、绍兴黄酒、高汤400ml ，用中小火加热炒锅30分钟至汤汁浓稠 ，将猪肘盛出扣入盘中 ，汤汁淋在猪肘上即可 。
酱肘子肉的家常做法
主料 ：肘子500克
调料 ：酱油3勺、葱3棵 、姜5片 、蒜12瓣 、八角3个、花椒1把、桂皮1小块 、干辣椒3个 、料酒4勺 、生抽10毫升、老抽10毫升 、蚝油1汤匙 、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升 、香叶3片、丁香3粒 、草果1粒 、老冰糖1块 、水适量
步骤 ：
1.将猪肘子多次冲洗制净 ，将肘子和大茴 、桂皮 、花椒 、姜 、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。加旺火 ，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净 。
2.锅里肉汤撇沫 、去杂质，过滤干净 。
3.再次放入猪肘子 ，旺火烧沸。转用中火 ，大约煮4小时 ，再转小火 ，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时 ，取出晾凉 。
4.肘子改刀后装盘 ，便可上桌了 。
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