山药炖鸡汤的家常做法 ，山药炖鸡汤的家常做法窍门
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本文目录
菜饭酱大骨用的什么骨头
用的筒骨头
张涛隔三差五就要去当地的冷冻市场采购进货 ，每次都是骨的骨采购一辆三轮车的冷冻骨头回来 ，在菜市场这样的做法做法新鲜骨头一斤最便宜也要25元 ，买一个新鲜筒骨要48元左右的大全大全价格 。
而在冷冻批发市场里 ，图片这样的酱筒家常酱筒家常骨头一斤的价格不到10元，像张涛门店使用量大 ，骨的骨采购量大，做法做法进货的大全大全价格还更实惠 。
筒骨肉正宗做法
1 、图片材料 ：筒子骨500g 、红萝卜一根 、甜玉米一根 、枸杞适当 、盐适量 、鸡精粉适当、生姜片2~3片 、葱适当 。
2、选用甜玉米，准备好食物，筒子骨用流动性的水清洗干净。
3 、洗完的筒子骨 ，锅中坐水 ，水烧开。
4 、先用开水煮三分钟 ，去鲜血 ，随后放进石锅 ，盐 ，米酒少量 ，加少量醋 ，能够让肉更进味 。
5 、能够另外还可以三十分钟之后添加切片的苞米 ，盖上外盖大火烧 ，煮沸后用汤勺除去泡沫塑料 。
6 、添加红萝卜块 ，盖上外盖，文火煲两个小时上下 。
黄掌勺酱香筒骨做法
材料 ：猪大骨头六斤 、黄豆酱(最好是辣的那一种)150～200克 、生抽100克左右、料酒 、老抽适量 、冰糖4块(中等大小的块) 、姜4片、八角4～5个 、香味4～5片、桂皮2块 、丁香4粒 、肉蔻4个 、花椒少量
方法步骤 ：
1 、大骨头用清水反复清洗几遍 ，直到水清澈为止 。然后骨头凉水下锅 ，水开后继续煮两分钟 ，捞出用清水再次冲洗干净 ，控下水分用 。
2 、锅里加少量油 ，放入冰糖小火慢化 ，变成黄褐色将要起泡时加入开水(多一些) ，然后放入大骨头 ，水开后将所有调料酱料全部放入 ，水的量能刚没过骨头就行 ，转小火慢炖 。
3 、炖大约四十分钟左右 ，翻一下面继续小火慢炖 。尝一下味道 ，如果咸淡合适就不用再放盐了 ，因为黄豆酱本身就非常咸了 ，我用的是辣味的 ，所以连辣椒都不用放 ，做出来咸淡和辣味都刚刚好 。不得不说，黄豆酱简直是做酱骨头的神奇呀 ！
4 、等汤汁剩下不多时肉也非常软烂就可以关火了 。经过长时间的炖煮 ，大料和酱料的香味已经充分进入到了卤肉里，使大骨头看起来整体色泽油润 ，带着微微的酱红色，闻着一阵阵热香热香的味道 ，都等不及要大快朵颐了 。把大骨头捞出，剩下的卤汤用来拌面条或者浇米饭吃 ，
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